Vous rêvez d’une vraie pizza napolitaine à Paris, mais vous ne savez pas où donner de la tête face aux innombrables options ? On a testé pour vous les meilleures adresses de la capitale qui maîtrisent l’art de la pâte soufflée et des tomates San Marzano. Entre les classiques reconnus et les petites enseignées discrètes, ce guide vous révèle comment repérer les fours à bois authentiques et les mozzarellas di Buffala fraîches. Bon à savoir : certaines pépites proposent même des farines Caputo directement importées de Naples… Et si on vous disait que déguster ces saveurs d’Italie se fait à deux pas de chez vous ?
Sommaire
- Peppe Pizzeria
- Guillaume Grasso La Vera Pizza Napoletana
- East Mamma et Ober Mamma
- Dalmata
- Il Posto
- Casa Di Peppe
- Atome
- Prima
- Il Forno Di Napoli
- Comparatif
Peppe Pizzeria
Direction le quartier de la Butte-aux-Cailles pour découvrir cette pépite italienne. Peppe, c’est l’excellence italienne à Paris. Élu meilleure pizzeria d’Europe en 2021 puis troisième mondial en 2022 par 50 Top Pizza, l’établissement fait autorité. Le chef étoilé Giuseppe Cutraro, champion du monde de la pizza, réinvente les codes gastronomiques. Un succès qui s’explique, selon les avis des gourmets, par son approche singulière de la cuisine napolitaine.
L’authenticité anime cet établissement du quartier. Les produits traversent les Alpes pour atterrir dans votre assiette. La pâte ? Préparée quotidiennement et cuite au feu de bois, comme le veut la tradition. Ces recettes traditionnelles séduisent-elles les Parisiens ? Manifestement, oui. Le menu régulièrement primé le prouve, avec ses plats qui marient savoir-faire ancestral et créativité contemporaine.
Guillaume Grasso La Vera Pizza Napoletana
Installé dans le quartier du Bois de Vincennes, ce restaurant italien séduit par sa pâte légère obtenue grâce à une fermentation maîtrisée. Le chef Guillaume Grasso y perpétue un héritage culinaire reconnu dans tout Paris, avec des méthodes traditionnelles qui font référence. Mais comment obtient-on cette texture aérienne si caractéristique de ses plats ?
La réponse se trouve dans les certifications officielles du lieu. L’établissement met en avant des spécialités maison comme ses tomates San Marzano et son basilic frais, régulièrement primées par des jurys gastronomiques. Voyons ce qui distingue vraiment cette adresse.
- Héritage familial : Depuis 1916, trois générations de chefs se succèdent pour affiner leurs techniques, avec un savoir-faire qui force le respect.
- Label AVPN : Cette affiliation prestigieuse garantit le respect des normes italiennes, de la sélection des tomates jusqu’au temps de cuisson.
- Secret de pâte : Une maturation lente et un pétrissage manuel créent cette texture unique entre mozzarella fondante et croûte alvéolée.
- Carte authentique : La Marinara y côtoie d’autres classiques revisités, chaque plat mettant en valeur les saveurs du basilic et de l’huile d’olive.
- Espace dédié : Le Wine Bar adjacent propose une carte de vins italiens soigneusement choisis pour accompagner fromages et charcuteries artisanales.
Entre les avis élogieux des critiques et l’ambiance chaleureuse du quartier, ce restaurant gastronomique s’impose comme une valeur sûre pour découvrir la cuisine italienne.
East Mamma et Ober Mamma
East Mamma et Ober Mamma offrent une ambiance conviviale et une interprétation moderne des classiques italiens à Paris. Ces établissements du groupe Big Mamma, implantés dans des quartiers animés de la capitale, séduisent par leur énergie et leurs créations signées par des chefs talentueux. Mais quelles recettes réinventent vraiment la tradition italienne ? Et comment ces restaurants choisissent-ils leurs producteurs pour garantir des produits de qualité ?
Pour y voir plus clair, voici un comparatif des restaurants du groupe Big Mamma. De quoi choisir en un clin d’œil l’adresse qui correspond à vos envies et à votre budget. Idéal pour déguster une pizza napolitaine dans la capitale, mais aussi explorer des menus riches en saveurs italiennes, d’après les avis des gourmets. Les critiques culinaires soulignent d’ailleurs leur approche gastronomique inventive !
| Pizzeria | Spécialités Culinaires | Prix Approximatif |
|---|---|---|
| East Mamma & Ober Mamma | Classiques italiens revisités | €€€ |
| Dalmata | Pizzas napolitaines en édition limitée | €€ (environ 15€) |
| Bijou | Pizzas contemporaines | Non spécifié |
| Prima | Pizzas gastronomiques | Non spécifié |
| Maison Pinsa | Pizzas siciliennes | Non spécifié |
| Sonny’s | Ambiance Brooklyn New York | Non spécifié |
Légende : Ce tableau compare plusieurs pizzerias napolitaines à Paris. Les prix sont indiqués à titre indicatif. €€€ indique une gamme de prix plus élevée, et €€ une gamme de prix moyenne.
Dalmata
Dalmata, niché dans le quartier Montorgueil à Paris, vous propose un voyage gastronomique en Italie sans quitter la capitale. Cet établissement mise sur des recettes traditionnelles italiennes, avec un four à bois entretenu quotidiennement par le chef. Saviez-vous que leurs tomates proviennent directement de la région de Naples ? Une authenticité qui se goûte à chaque bouchée !
Le menu surprend par ses associations audacieuses : imaginez une croûte croustillante garnie de mozzarella et de basilic frais. Mais attention, l’équilibre des saveurs reste la priorité du chef italien. Les avis s’accordent sur la qualité exceptionnelle des plats, notamment leur façon de sublimer les produits simples comme la tomate ou le basilic. Un conseil ? Testez leur création signature pour comprendre pourquoi cette adresse devient une référence à Paris.
Il Posto
Direction Belleville pour une escapade italienne à Il Posto ! Ce restaurant du 20e arrondissement séduit avec ses ingrédients 100% transalpins. Saviez-vous que leur chef importe même les tomates et le basilic directement de Campanie ? Une approche qui donne à leurs plats ce caractère si singulier, entre tradition et créativité saisonnière.
Mais l’adresse ne se contente pas de revisiter les classiques. Elle cultive des partenariats exclusifs avec des fromagers et charcutiers italiens. Leur menu gastronomique surprend régulièrement avec des créations éphémères – comme ces antipasti revisités avec des produits rares. Et pour les amateurs de mozzarella di bufala, les dégustations commentées valent le détour !
- Produits stars : Tomates San Marzano, basilic génois et jambon de Parme affiné 24 mois – un voyage gustatif dans l’arrondissement.
- Savoir-faire : Le chef italien marie ici recettes familiales et techniques contemporaines pour des plats vibrants de saveurs.
- Secret de fabrication : Une farine bio moulue sur pierre pour une pâte aérienne qui fait l’unanimité chez les critiques.
- Expérience : Optez pour le menu découverte et consultez les avis élogieux sur leur carte des fromages affinés.
Casa Di Peppe
Casa Di Peppe simplifie vos sorties en famille grâce à une réservation en ligne rapide et un menu pensé pour les enfants. Situé dans un quartier animé, ce restaurant italien privilégie les produits frais comme les tomates du marché et le basilic maison. Les petits adorent leurs pâtes gourmandes, tandis que les menus dégustation permettent de voyager à travers les saveurs italiennes. D’ailleurs, avez-vous consulté les avis des clients sur leur carte créative ?
Le chef propose une politique tarifaire maligne avec des formules duo et des ingrédients premium comme la mozzarella di bufala. Bonne nouvelle pour votre portefeuille : les menus incluent souvent des promotions sur leurs plats signature. Saviez-vous que leurs pizzas artisanales, garnies de tomates bio et de basilic frais, séduisent même les critiques gastronomiques ? Dans ce quartier parisien réputé, l’adresse devient incontournable pour manger italien sans se ruiner.
Atome
Véritable institution du quartier, Atome séduit par sa pâte fine et ses portions généreuses. Ce restaurant italien du cœur de Paris mise sur une technique de laminage exclusive et des ingrédients soignés – tomates fraîches et basilic en tête. Mais comment font-ils pour éviter le ramollissement ? Leur secret réside dans un temps de repos précis et une cuisson express au four à bois.
Cerise sur la pizza : leurs ateliers culinaires ! Vous apprenez ici à manier la pâte comme un chef, avec le matériel fourni. Un bon plan pour découvrir l’envers du décor gastronomique. D’ailleurs, saviez-vous que certains élèves reproduisent fidèlement les recettes chez eux ? Les avis enthousiastes sur leur menu végétarien le confirment.
Vous hésitez encore ? Apprendre à faire des pizzas à Paris devient presque un jeu d’enfant avec leurs conseils pratiques. Une expérience à tester entre amis dans ce quartier animé !
Prima
Prima réinvente l’art de la pizza avec une touche gastronomique qui séduit le quartier. Ici, chaque plat devient une œuvre signée par des chefs passionnés d’authenticité italienne. Une alchimie de produits premium qui explique pourquoi les avis enthousiastes affluent depuis l’ouverture.
L’établissement surprend par ses accords mets-vins audacieux – une rareté dans le paysage culinaire parisien. Leur cave sélectionnée propose notamment à déguster avec les plats iconiques du chef. Signalons au passage leur menu saisonnier : quand les tomates confites rencontrent une mozzarella di bufala, on comprend mieux les éloges de la critique gastronomique. Un must pour qui cherche une expérience italienne hors des sentiers battus.
Curieusement, le quartier compte peu d’adresses aussi rigoureuses sur la qualité des ingrédients. La preuve avec ce détail : Une attention typique de la cuisine italienne traditionnelle, mais élevée ici au rang d’art contemporain. Vous reprendrez bien un verre de Barolo avec votre pizza ?
Il Forno Di Napoli
Implanté dans le quartier de la Porte Saint-Denis à Paris, Il Forno Di Napoli raconte une histoire de famille où chaque recette se transmet depuis trois générations. Ce restaurant italien mise sur des techniques artisanales – comme sa pâte fermentée 48 heures – pour honorer la cuisine du Sud de l’Italie. Leur secret ? Un savoir-faire rigoureusement enseigné aux apprentis, combinant basilic frais et tomates San Marzano dans leurs plats iconiques.
L’atmosphère conviviale de cet établissement du 10e arrondissement vous invite à des soirées gourmandes. On y découvre par exemple des menus spéciaux pour la fête de San Gennaro, préparés sous la direction du chef Marco. Les avis des habitués soulignent d’ailleurs ces moments uniques où mozzarella filante et chants traditionnels créent une véritable escapade gastronomique. Une adresse qui prouve qu’on peut manger italien sans clichés, en restant fidèle aux saveurs authentiques.
Comparatif
Trouver la meilleure adresse italienne à Paris s’avère parfois délicat. Notre guide passe au crible plusieurs aspects : budget, ambiance, recettes signature et clientèle typique. Où déguster une vraie pizza napolitaine dans la capitale ? Entre un dîner romantique près des Halles et une pause rapide près du bois de Vincennes, chaque situation a son spot idéal.
Parcourez notre tableau comparatif pour y voir plus clair :
| Restaurant | Quartier | Prix Moyen | Spécialité | Public Cible |
|---|---|---|---|---|
| Peppe Pizzeria | 10e | €€€ | Marinara (tomates/basilic) | Foodies |
| Guillaume Grasso | 15e | €€ | Margherita maison | Familles |
| East Mamma | 12e | €€€ | Truffe noire | Jeunes pros |
| Dalmata | 2e | €€ | Cuisson au bois | Curieux |
| Il Posto | 20e | €€€€ | Crudo e Rucola | Épicuriens |
| Casa Di Peppe | 13e | € | Classiques revisités | Étudiants |
| Atome | 11e | €€ | Pâtes fraîches | Minimalistes |
| Prima | 9e | €€€€ | Carte gastronomique | Amateurs de luxe |
| Il Forno Di Napoli | 18e | €€ | Recettes ancestrales | Traditionnalistes |
Une petite faim ? Paris ne manque pas de pizzerias napolitaines d’exception. Entre chefs étoilés et artisans méticuleux, la capitale vous transporte directement en Italie. Et pour cause : certaines recettes ancestrales – parfois centenaires ! – se transmettent ici avec passion.
L’astuce ? Cherchez l’adresse qui correspond à votre quartier. Derrière une façade discrète ou une terrasse animée, chaque pizzeria dévoile son caractère. Une croûte moelleuse, des produits frais, un four à bois… Les puristes reconnaîtront ces détails au charme parfois surprenant.
Vous n’aurez plus qu’à vous laisser séduire par ces saveurs venues du Sud. Le plus dur sera peut-être de choisir entre la classique Margherita et les créations audacieuses. Mais ça, c’est une autre histoire !
FAQ
Quels sont les critères précis pour reconnaître une authentique pizza napolitaine (en dehors des ingrédients et du four à bois) ?
Pour reconnaître une authentique pizza napolitaine, au-delà des ingrédients et du four à bois, l’aspect et la texture sont importants. La pâte doit être légère et souple, parfois pliable en deux, avec un diamètre maximal de 35 cm et une épaisseur de 0,4 cm au centre, bordée d’un « cornicione » de 1 à 2 cm.
De plus, le poids du pâton doit se situer entre 200 et 280 grammes, et la pâte doit être travaillée à la main. La certification AVPN est un gage d’authenticité, garantissant le respect des méthodes traditionnelles, promues et protégées depuis 1984. L’art du pizzaiolo est même reconnu par l’UNESCO.
Existe-t-il des options de pizzas napolitaines sans gluten à Paris ?
Oui, plusieurs établissements à Paris proposent des pizzas napolitaines sans gluten. Certains restaurants offrent des pâtes sans gluten sur commande, parfois créées par des chefs renommés, tandis que d’autres sont entièrement dédiés à la cuisine sans gluten, incluant des pizzas de style napolitain.
Des options existent également dans des restaurants italiens qui proposent des pizzas à base de farine intégrale bio avec une option sans gluten. Enfin, il est possible de trouver des pizzas véganes avec des options sans gluten.
Comment réserver une table dans les pizzerias les plus populaires mentionnées, et faut-il s’y prendre longtemps à l’avance ?
Il est fortement conseillé de réserver à l’avance, surtout dans les pizzerias les plus prisées de Paris. Pour certaines, comme Pizzeria Popolare, les réservations sont ouvertes 30 jours à l’avance. Pour Guillaume Grasso, il est également recommandé de réserver.
Pour les autres pizzerias, consultez leurs sites web ou contactez-les directement pour connaître leurs modalités de réservation et les délais conseillés. Des plateformes comme PagesJaunes et TheFork peuvent aussi être utilisées pour trouver et réserver des pizzerias à Paris.
Quelles sont les options de livraison ou de vente à emporter proposées par ces pizzerias ?
Les pizzerias napolitaines à Paris proposent des options de livraison et de vente à emporter. Vous pouvez ainsi commander des pizzas à emporter ou vous faire livrer à domicile.
Certains établissements offrent ces services, permettant de déguster une pizza napolitaine authentique chez soi. N’hésitez pas à vous renseigner directement auprès des pizzerias pour connaître les modalités exactes.
Y a-t-il des pizzerias napolitaines à Paris qui proposent des options végétaliennes ou végétariennes ?
Oui, il existe des pizzerias napolitaines à Paris qui proposent des options végétaliennes ou végétariennes. Plusieurs sources mentionnent des restaurants avec des options véganes ou végétariennes.
Il est donc possible de trouver des pizzas napolitaines avec des options adaptées à ces régimes alimentaires dans différentes pizzerias à Paris.
Existe-t-il des cours de cuisine ou des ateliers pour apprendre à faire sa propre pizza napolitaine à Paris, en dehors de ceux proposés par Atome ?
Oui, il existe plusieurs cours de cuisine et ateliers à Paris pour apprendre à faire sa propre pizza napolitaine, en dehors de ceux proposés par Atome. Ces ateliers varient en termes de durée, de prix et de contenu.
Des options sont disponibles, allant des ateliers ponctuels aux formations plus complètes, animés par des chefs pizzaïolos. Il est conseillé de se renseigner directement auprès des organismes concernés pour trouver l’offre la plus adaptée à ses besoins et à son niveau.